De fleste kender til det med, at have været ude og rejse, og have fået en eller anden lækker lokal ret. Det kan være mad, der er kendetegnende for det område, som man rejser i. og som man derfor ikke har haft muligheden for at smage andre steder tidligere. Det kan være en helt speciel oplevelse at få sådan noget mad. Fordi det pirrer alle sanser, og derfor også vil sætte sig i en, som et af de ferieminder, man tager med hjem.
Kan man genskabe magien derhjemme?
Mange bliver så fanget af lysten til at genskabe de samme smage derhjemme. Man prøver måske at efterligne en opskrift, man har fundet på det mad, som man gerne vil have. Men oftest ender det altså med ikke at blive den succes, som man håbede på. For der er også bare noget, der hedder håndværk. Og som kræver at man har siddet med sådanne ting igennem lang tid. Og at man kender traditionen bag madlavningen.
